Sobaos pasiegos, la receta fácil de este dulce tradicional

Los sobaos pasiegos son uno de los dulces más característicos de la gastronomía cántabra, conocidos por su esponjosidad y sabor a mantequilla.

Los sobaos, que se disfruta tanto en el desayuno como en la merienda, se pueden preparar de forma sencilla en casa con algunos ingredientes básicos.

En esta receta, te explicamos cómo hacer estos sabrosos sobaos paso a paso para que puedas disfrutar de su textura suave y dorada.

Ingredientes

• 250 g de mantequilla (a poder ser, pasiega)
• 250 g de harina
• 250 g de azúcar
• 3 huevos
• 50 g de miel o azúcar invertido
• 1 sobre de levadura en polvo (16 g)

Elaboración de los sobaos pasiegos paso a paso

1. Prepara la masa de los sobaos

Comienza precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Coloca en el vaso de la batidora o en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añade la miel o el azúcar invertido o la miel. Bate la mezcla hasta obtener una textura blanquecina.

Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de añadir cada uno. Asegúrate de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.

Tamiza la harina junto con la levadura para evitar grumos en la mezcla. Añade la harina tamizada a la mezcla de mantequilla y huevos de manera gradual, integrando bien con una espátula o con la batidora a baja velocidad.

Mezcla hasta que la masa quede completamente homogénea.

2. Rellena los moldes con la masa de los sobaos

Una vez que la masa esté bien mezclada, rellena los moldes de papel para sobaos pasiegos.

Lo puedes hacer con una manga pastelera desechable o con una cuchara.

Rellena los moldes hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. De esta forma, los sobaos tendrán suficiente espacio para crecer mientras se hornean.

3. Hornea los sobaos

Coloca los moldes en la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 20 minutos o hasta que los sobaos estén dorados en la parte superior.

Una vez horneados, retira los sobaos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Disfruta de los sobaos pasiegos cuando estén a temperatura ambiente.

Consejos para preparar unos sobaos pasiegos perfectos

Utilizar mantequilla de buena calidad es esencial para conseguir el sabor característico de los sobaos pasiegos. Opta por una mantequilla con alto contenido graso para obtener una textura más rica y suave.

Es importante no abrir el horno durante el primer cuarto de la cocción para evitar que los sobaos se desinflen. Puedes comprobar la cocción de los sobaos insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, significa que están listos.

Si los sobaos necesitan un poco más de tiempo, hornéalos durante 5 minutos más, pero asegúrate de vigilarlos para evitar que se quemen o se doren demasiado.

Cuando los enfríes, hazlo sobre una rejilla para que se mantengan firmes y no se humedezcan por el vapor.

Con qué acompañar los sobaos pasiegos

Los sobaos pasiegos son un dulce perfecto para desayunar, acompañados de un buen café o de un chocolate a la taza bien caliente.

Cómo conservar los sobaos pasiegos

Los sobaos pasiegos se pueden conservar durante 2-3 días a temperatura ambiente si están bien cubiertos.

Si deseas mantenerlos frescos por más tiempo, puedes envolverlos en plástico y guardarlos en la nevera. También se pueden congelar por hasta 3 meses.