Sopa de letras

Deliciosa y sencilla receta de sopa de letras y gallina con verduras picadas salteadas y huevo cocido, un plato propuesto por Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 150 gr. de fideos de letras
• 1/2 gallina
• 100 gr. de garbanzos
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 huevo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de sopa de letras

En una olla rápida con agua hirviendo, pon a cocer la gallina, unas ramitas de perejil, el puerro cortado en trozos grandes, las zanahorias y la cebolla enteras, los garbanzos y una pizca de sal. Pon la tapa de la olla (posición 2) y deja que se cocine durante 15 minutos.

Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos. Pela y reserva.

Retira las verduras cocidas (resérvalas en un plato con un chorrito de aceite y sal) y la gallina, en otro. Cuela el caldo (puedes desgrasarlo si lo deseas) y ponlo a cocer. Cuando rompa a hervir añade los fideos. Pica un poco de gallina y el huevo, añade a la cacerola y deja que repose.

Corta en juliana el pimiento morrón y móchalo en una sartén con un chorrito de aceite y dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Agrega el resto de gallina desmigada, sazona y añade perejil picado. Saltea el conjunto. Sirve la sopa y acompaña con la fritada y la verduras cocidas.

Consejo

Es conveniente espumar los caldos para que la sopa nos quede más limpia y desengrasada.