El consejo que le dio a Karlos Arguiñano su amigo médico: 'A estos alimentos darle sin miedo'
Descubre qué alimentos no pueden faltar en tus platos diarios, la fórmula para una alimentación equilibrada que le dio a Karlos Arguiñano su amigo médico.
Karlos Arguiñano es un fiel defensor de la comida casera y deluso de alimentos frescos de temporada y de proximidad para preparar platosvariados con los que organizar tu menú semanal. '¡Enla variedad está el gusto! ', es uno de los lemas de nuestro chef.
En el programa de hoy, mientras cocinaba una sabrosa caldereta conmejillones Karlos Arguiñano ha lanzado otro de sus valiosos mensajes sobrela importancia de mantener una alimentación equilibrada. 'Comer bien no escomer mucho ni caro, sino comer variado. Cuanto más variado comamos mejoralimentados estamos', afirma Arguiñano.
La fórmula secreta
El secreto de cómo debe ser un plato saludable se lo reveló un amigo médico. 'El 50% de las comidas de cada día deben ser verduras, hortalizas y frutas. Un 25% de proteínas saludables como legumbres, pescados y huevos, y otro 25% de hidratos como patatas y cereales'.
Respecto al pan, el consejo personal de Karlos Arguiñano es 'no abusar del pan, sobre todo, por la noche, ya que durante el día se va quemando pero a última hora se convierte en azúcar y a partir de una edad se nos va cargando un poco la mochila', comenta Arguiñano con humor.
El mensaje de Karlos Arguiñano es claro: 'No hay que preocuparse, hay que ocuparse. Hacer bien las comidas equilibradas y variadas. Frutas, verduras y ensaladas, a estos alimentos darle sin miedo'. Conviértelos en el pilar tu alimentación y atrévete a variar los métodos de cocción, las ingredientes y las recetas para hacer platos nutritivos de todos los colores.
Cómo preparar un plato saludable
El consejo que le dio a Arguiñano su amigo médico coincide con el plato de alimentación saludable recomendado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Ellos también afirman que un plato saludable puede estar integrado por un 50% de frutas y verduras, un 25% de proteínas saludables y un 25% de cereales integrales.
'Es importante aumentar el consumo de productos de origen vegetal como frutas, hortalizas y legumbres, elegir cereales de grano entero (integrales) y grasas saludables como el aceite de oliva y las presentes en los pescados azules, y reducir el consumo de carnes procesadas, grasas saturadas, sal y azúcar', afirman desde AESAN. El patrón de la dieta mediterránea y el pilar de la cocina de Karlos Arguiñano.
50% hortalizas y frutas
Elconsejo es consumir mínimo 5 raciones al día de hortalizas y frutas.
Hortalizas, al menos 3 raciones al día de 150 g a 200 g. Por ejemplo, un plato de ensalada, una crema o unas hortalizas cocidas. Y si las compras frescas y de proximidad, ¡mucho mejor! Aumenta el consumo de hortalizas crucíferas (coles, repollo y rábanos) y hortalizas de hoja verde oscura (espinacas, acelgas...).
Frutas, al menos 2-3 raciones de fruta fresca al día de 120 g a 200 g. Al igual que las hortalizas, elige frutas de temporada y cercanía y consúmelas enteras (los zumos de frutas no son sustituto de las frutas enteras). Aumenta el consumo de cítricos (naranjas, limones, mandarinas, pomelos...) y de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras...).
25% proteínas saludables
A la semana toma al menos 4 raciones de legumbres y 3 de frutos secos sin sal ni grasas añadidas, hasta llegar al consumo de una ración diaria.
Incorpora 3 raciones de pescado, priorizando el pescado azul como sardinas y boquerones. Se recomienda hasta 4 huevos semanales y un máximo de 3 productos lácteos al día (leche, queso, yogur), sin azúcares añadidos y con bajo contenido en sal.
25% cereales integrales
Consume entre 3 y 6 raciones al día, siempre mejor si son cereales de grano entero como arroz, pan y pasta integral (preferiblemente 100%). Minimiza el consumo de alimentos elaborados con harinas refinadas.
Ahora que ya sabes cuál es el secreto de una alimentación saludable, ¡solo tienes que pones en práctica estos consejos! Y si te faltan ideas para hacer platos variados en el día a día no te pierdas las recetas del programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano.
