El bonito, valores nutricionales y consejos para su compra

El bonito, fresco o en conserva, es uno de los pescados con más demanda por parte del consumidor, sobre todo en el norte de la península.

Datos de interés:

Aparece en los mercados desde finales de mayo hasta octubre. La mejor época para su captura son los meses de junio y julio.

Se suele consumir en lomos o rodajas. Al horno, a la plancha o a la parrilla es una pescado exquisito. La parte de la ventresca es la más apreciada.

Tanto de una manera como de la otra el bonito está estupendo para acompañar ensaladas, ensaladillas, empanadas y un sin fin de platos.

Valores nutricionales:

Posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su grasa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos.

En cuanto a las vitaminas hay que destacar las del tipo B, como la B2, B3, B9, B12 y las del tipo A y D.

Los minerales que más destacan en su composición son el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el yodo.

Hay que tener en cuenta que el bonito tiene un alto contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja en caso de hiperuricemia o gota.

Por 100 gramos de porción comestible: (na= no analizado)

• Energía (kcal) - 138,00
• Proteínas (g) - 21.00
• Lípidos (g) - 6,00
• Grasa saturada (g) - na
• Grasa Monoinsaturada (g) - na
• Grasa poliinsaturada (g) - na
• Colesterol (mg) - na
• Hidratos de carbono (g) - 0,00