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Bocado de verdel con aguacate y fresas ¡un riquísimo aperitivo elaborado por Karlos Arguiñano!


Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un sabroso aperitivo de verdel lleno de sabor: Bocado de verdel con aguacate y fresas, una propuesta que tiene su origen en el cocinero Bruno Oteiza y del que disfrutarás degustándolo antes de cualquier comida primaveral ¡con ingredientes de temporada como el verdel y las fresas!

Receta de Verdel, aguacate y fresas por Bruno Oteiza

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Bocado de verdel con aguacate y fresas

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Bocado de verdel con aguacate y fresas:

  • 2 verdeles (caballas)
  • 8 rebanadas de pan
  • 1 aguacate
  • 2 fresones
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 10 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 15 ml de vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 10 hojas de cebollino
  • perejil

Elaboración de las receta Bocado de verdel con aguacate y fresas por Karlos Arguiñano:

Para la vinagreta, lava las fresas, pícalas y ponlas en un bol. Añade el azúcar, el jengibre y las hojas de cebollino (picadas). Adereza con 2-3 cucharadas de aceite y la mitad del vinagre, y déjala reposar.

Bocado de verdel con aguacate y fresas

Limpia los verdeles retirándoles las cabezas y las colas. Saca los lomos eliminándoles las espinas centrales. Corta los lomos por la mitad a lo largo eliminándoles las espinas que tienen en la parte central de cada uno. Corta los filetes en trozos de unos 5-6 cm. y resérvalos.

Bocado de verdel con aguacate y fresas

Para el marinado, ralla la cáscara de lima a un bol. Exprime la lima y vierte el zumo dentro. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja y la mitad del vinagre de Módena. Sazona los trozos de verdel e introdúcelos en el bol de la marinada. Mezcla bien de manera queden bien impregnados en la marinada. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y déjalo marinando durante 15 minutos.

Bocado de verdel con aguacate y fresas

Tuesta las rebanadas de pan en un tostador y resérvalas.

Bocado de verdel con aguacate y fresas

Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso y corta la pulpa en láminas finas.

Bocado de verdel con aguacate y fresas

Pon 2 rebanadas de pan en cada plato (4) y coloca encima de cada una, 3 láminas de aguacate y 3 los trozos de verdel. Salsea con la vinagreta de fresas y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Bocado de verdel con aguacate y fresas

Consejo:

El verdel (o caballa) es un pescado azul que se deteriora con rapidez, así que os recomiendo consumirlo cuanto antes, es decir en cuanto lo compréis.

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