Bombones de jamón con mermelada de tomate
Karlos Arguiñano presenta un original aperitivo de bombones de jamón serrano rellenos de jamón crujiente, queso y almendras garrapiñadas. Para acompañar, una mermelada de tomate casera.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 30 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
1 h 40 m
Ingredientes (4 personas) para la receta Bombones de jamón con mermelada de tomate:
- 1 kg de tomate
- 125 g de azúcar moreno
- 125 g de azúcar blanco
- 100 g de lonchas finas de jamón serrano
- 130 de queso cabrales
- 200 g de queso de untar
- 70 g de almendras garrapiñadas
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Bombones de jamón con mermelada de tomate:
Lava y retira el pedúnculo a los tomates. Trocéalos y colócalos en una cazuela. Agrega el azúcar (moreno y blanco), una pizca de sal y el zumo de medio limón. Mezcla y cocínalos durante hora y media.
Extiende 5 lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrado con papel de hornear. Hornéalas a 200ºC durante 10 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente.
Pon los quesos en un bol, agrega el jamón crujiente y las almendras garrapiñadas bien picaditas. Mezcla bien. Pon unas gotas de aceite en un molde de los hielos redondo, cubre los huecos con el resto de las lonchas finas de jamón, pon una porción de relleno y ciérralas un poco. Desmolda.
Sirve los bombones y acompáñalos de la mermelada de tomate. Adorna con unas hojas de perejil. Si te apetece, puedes acompañar los bombones con unas rebanadas de pan.
