Canutillos de setas y puerro por Karlos Arguiñano: un aperitivo sencillo y saludable

Ingredientes (4 personas):

• 16 obleas para empanadillas
• 300 g de setas de cultivo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 puerros
• 1 huevo
• 50 gr de rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Canutillos de setas y puerro por Karlos Arguiñano:

Pela la cebolleta y el diente de ajo, pícalos en dados y rehógalos durante 5 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas. Pícalos en juliana fina, incorpóralos y cocina todo durante 3-4 minutos más. Corta las setas en juliana, añádelas a la sartén, sazona y cocínalas durante 3-4 minutos. Retira las hortalizas a una fuente y deja que se templen.

Rellena las obleas con la farsa, enróllalas hasta formar los canutillos.

Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) y coloca encima los canutillos. Unta los canutillos con huevo batido y hornéalos a 200º durante 10-12 minutos.

Sirve y acompáñalos con las hojas de rúcula aderezadas con aceite y sal.

Consejo:

Es importante limpiar bien los puerros porque si tienen cualquier resto de tierra, pueden estropearnos el plato.

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