Canutillos de setas y puerro por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

• 16 obleas para empanadillas
• 300 g de setas de cultivo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 puerros
• 1 huevo
• 50 gr de rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de canutillos de setas y puerros paso a paso

Pela la cebolleta y el diente de ajo, pícalos en dados y rehógalos durante 5 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas. Pícalos en juliana fina, incorpóralos y cocina todo durante 3-4 minutos más. Corta las setas en juliana, añádelas a la sartén, sazona y cocínalas durante 3-4 minutos. Retira las hortalizas a una fuente y deja que se templen.

Rellena las obleas con la farsa, enróllalas hasta formar los canutillos.

Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) y coloca encima los canutillos. Unta los canutillos con huevo batido y hornéalos a 200º durante 10-12 minutos.

Sirve y acompáñalos con las hojas de rúcula aderezadas con aceite y sal. Ya tendremos preparados nuestros canutillos de setas y puerros de una forma rápida y sencilla.

Consejos para hacer canutillos de setas y puerros de Arguiñano

Es importante limpiar bien los puerros porque si tienen cualquier resto de tierra, pueden estropearnos el plato.

Esta receta de canutillos es perfecta para aprovechar esas sobras de pisto, cocido, pollo asado, etc. que habitualmente conservamos en nuestras neveras. Y se pueden hacer de dos maneras: fritas o al horno.