Aperitivos
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta un delicioso aperitivo: Croquetas de queso azul ¡sencillamente deliciosas!
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Karlos Arguiñano, 4 de junio de 2020
Tiempo de preparación: 55 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Pela y pica finamente la cebolla y las zanahorias y rehógalas en una cazuela con aceite durante 8-10 minutos.
Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche y cocina la bechamel durante 10 minutos como mínimo (si son 20 mejor) sin dejar de remover.
Pica las anchoas finamente y añádelas. Pica el queso en daditos y agrégalo. Sigue removiendo la mezcla durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Pasa la masa a un molde y deja que se enfríe. Introduce la masa en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.
Corta la masa en cuadrados, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina.
Pon la mermelada, el zumo de naranja y el vinagre en el vaso batidor. Vierte 75 ml de aceite y bate los ingredientes con una batidora eléctrica.
Sirve 4 croquetas en cada plato y acompáñalas con un poco de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Cuando hagáis masa para croquetas, lo mejor es hacerla de víspera. Os recomiendo hacer una buena cantidad, freíd sólo las que vayáis a consumir y congelad el resto.
El grupo de verduras y hortalizas representan el 60,6% del plato de hoy.
Los alimentos energéticos, harina y pan, se acercan al 25% recomendado: 22,7%.
Las anchoas y el huevo no llegan al 25% del plato: 16,6%.
Plato escaso para cubrir las necesidades nutricionales de los 4 comensales.
Una opción de merienda sana que nos da energía y fortalece nuestras defensas es: pan con queso y un puñado de frutos secos acompañados de un zumo de frutas natural.