Aperitivos

Receta de Croquetas de queso azul

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta un delicioso aperitivo: Croquetas de queso azul ¡sencillamente deliciosas!

Quesos TGT

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Receta de Croquetas de queso azul

Tiempo de preparación: 55 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla roja
  • 100 g de queso azul de oveja
  • 600 ml de leche
  • 60 g de harina
  • 2 filetes de anchoa en aceite
  • harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de mermelada frambuesa
  • 1 cucharadita de vinagre de frambuesa
  • zumo de 1 naranja
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta Croquetas de queso azul:

Pela y pica finamente la cebolla y las zanahorias y rehógalas en una cazuela con aceite durante 8-10 minutos.

Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche y cocina la bechamel durante 10 minutos como mínimo (si son 20 mejor) sin dejar de remover.

Pica las anchoas finamente y añádelas. Pica el queso en daditos y agrégalo. Sigue removiendo la mezcla durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Pasa la masa a un molde y deja que se enfríe. Introduce la masa en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

Corta la masa en cuadrados, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Pon la mermelada, el zumo de naranja y el vinagre en el vaso batidor. Vierte 75 ml de aceite y bate los ingredientes con una batidora eléctrica.

Sirve 4 croquetas en cada plato y acompáñalas con un poco de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Cuando hagáis masa para croquetas, lo mejor es hacerla de víspera. Os recomiendo hacer una buena cantidad, freíd sólo las que vayáis a consumir y congelad el resto.

Información nutricional de la receta:

El grupo de verduras y hortalizas representan el 60,6% del plato de hoy.

Los alimentos energéticos, harina y pan, se acercan al 25% recomendado: 22,7%.

Las anchoas y el huevo no llegan al 25% del plato: 16,6%.

Plato escaso para cubrir las necesidades nutricionales de los 4 comensales.

Consejo de la Doctora Telleria:

Una opción de merienda sana que nos da energía y fortalece nuestras defensas es: pan con queso y un puñado de frutos secos acompañados de un zumo de frutas natural.

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