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Aperitivos

Langostinos cocidos con 3 salsas por Karlos Arguiñano ¡un entrante clásico de Navidad!


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un clásico y delicioso aperitivo para degustar en las celebraciones navideñas: Langostinos cocidos con 3 salsas, un interesante entrante para disfrutar en Navidad ¡te presentamos una receta de langostinos que tienes que preparar sí o sí! Triunfarás.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Langostinos cocidos con 3 salsas

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 24 langostinos
  • sal
  • perejil
  • Para la mahonesa:
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • Para la tártara:
  • 1/2 cebolleta
  • 4 pepinillos
  • 25 g de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Para la rosa:
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharada de whisky
  • unas gotas de salsa picante
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza

Elaboración de la receta Langostinos cocidos con 3 salsas por Karlos Arguiñano:

Para hacer la mayonesa, casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, una cucharadita de vinagre y 200 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen. Reparte la mahonesa en 3 boles.

Langostinos cocidos con 3 salsas

Para hacer la salsa tártara, pica la cebolleta y los pepinillos en daditos, y agrégalos a uno de los boles. Pica las alcaparras un poco e incorpóralas. Añade la mostaza y mezcla bien. Resérvala.

Langostinos cocidos con 3 salsas

Para hacer la salsa rosa, agrega el zumo de naranja, el kétchup, el whisky, la salsa inglesa, la salsa picante y la mostaza. Mezcla bien y resérvala.

Langostinos cocidos con 3 salsas

Pon a calentar una cazuela con abundante agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade 3 puñados de sal, introduce los langostinos y cuécelos hasta el momento en que el agua empiece a hervir de nuevo. Retíralos e introdúcelos en un bol con agua fría. Refréscalos brevemente para cortarles la cocción.

Langostinos cocidos con 3 salsas

Sirve 6 langostinos en cada plato y acompáñalos con una cucharada de cada salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Langostinos cocidos con 3 salsas

Consejo:

Que sepáis que la mayoría de los langostinos que llegan a la mesa durante las navidades son congelados. Comprarlos crudos creyendo que son frescos para volver a congelarlos es un gran error.

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