Cómo cocer langostinos según Karlos Arguiñano

Cocer langostinos es muy fácil, pero no se trata de cocerlos únicamente con agua (tal y como se hace con la pasta). Te marcamos los tiempos que necesitas para que no tengas problemas a la hora de pelarlos y tampoco se te pasen de cocinado.

Es muy fácil y no te llevará más de 10 minutos. Puedes cocerlos y congelarlos para tenerlos listos en cualquier ocasión, o simplemente aprender a cocerlos cuando están congelados. Te enseñamos todos los trucos para que lo hagas de forma correcta, tal y como nos muestra Karlos Arguiñano.

Puedes acompañar los langostinos cocidos con diferentes salsas o combinarlos para preparar el clásico cóctel de gambas con salsa rosa. E incluso podrás aprovecharlos en cualquier ensalada o ensaladilla de marisco. ¡No dudes en seguirnos la pista!

Ingredientes

• langostinos
• agua
• sal
• 2 hojitas de laurel

Cómo cocer langostinos: pasos y tiempos

Pon a calentar una cazuela con abundante agua, sal y laurel. Cuando empiece a hervir, introduce los langostinos y cuécelos hasta el momento en que el agua empiece a hervir de nuevo. Retíralos e introdúcelos en un bol con agua fría. Refréscalos brevemente para cortarles la cocción (1 minuto aproximadamente).

Luego sólo tendrás que pelarlos y prepararlos en las recetas con langostinos que más te apetezcan. O simplemente, servirlos así para degustar como entrante en el menú de Navidad.

Preguntas frecuentes sobre cocer langostinos

¿Cuánto tiempo hay que cocer los langostinos?

Aunque depende de su tamaño, el tiempo de cocción de los langostinos es de 2-3 minutos aproximadamente. Pero recuerda que luego tienen que estar 1 minuto en un bol con agua fría.

Cómo cocer langostinos frescos

Una vez que el agua de la olla esté hirviendo, introduce los langostinos, apaga el fuego, tapa y espera 2-3 minutos. La cantidad de tiempo exacta va a depender del tamaño de las piezas, aunque estas indicaciones suelen funcionar para la mayoría.

¿Cómo cocer langostinos congelados?

Los pasos son similares a los de cocer langostinos frescos. Añadimos en una olla agua, sal y laurel, y una vez empiece a hervir, añadimos los langostinos y los dejamos cocinar 2-3 minutos aproximadamente (si son grandes, mejor 3 minutos). Una vez transcurrido el tiempo, pasamos los langostinos a un bol con agua muy fría y los dejamos enfriar durante 1 minuto. ¡Y listos! Ya puedes empezar a pelarlos sin problema.

¿Cómo descongelar langostinos cocidos?

Si hascongelado langostinos cocidos y quieres sacarlos para preparar tus aperitivos o entrantes, puedes sacarlos del congelador el día anterior sin problema. Tardarán unas 12 horas aproximadamente en descongelarse a temperatura normal.

No obstante, si quieres descongelarlos rápidamente, puedes añadirlos en una bolsa y sumergirla en agua templada durante 10 minutos aproximadamente. De hecho, puedes aprovechar la misma bolsa en la que estaban congelados.

¿Qué salsa usar para los langostinos cocidos?

Las salsas para langostinos cocidos que propone Karlos Arguiñano son la mahonesa, salsa rosa y salsa tártara, tres preparaciones clásicas que combinan a la perfección con el marisco.

Consejo de Karlos Arguiñano para cocer marisco

Cuando tengas que cocer marisco, es importante hacerlo con abundante agua salada, es decir, que la proporción de sal sea de 35 gr. por litro de agua. Además, su cocción tiene que ser muy rápida para que no se pase y quede perfecto (tal y como sucede al cocer percebes).