Morcillas de arroz con tomate

Morcillas de arroz con tomate, un embutido sin carne, relleno con sangre, verduras, arroz u otros ingredientes. Es un alimento muy extendido que se puede encontrar en muchos países, en esta ocasión acompañado por salsa de tomate.

Ingredientes (4 personas):

• 2 morcillas de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• - Para la salsa de tomate
• 1 kg de tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar

Elaboración de la receta Morcillas de arroz con tomate

Corta las morcillas en rodajas gruesas y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Cubre con una tapa para que no salpiquen. Una vez fritas, ponlas a escurrir sobre papel de cocina y reserva.

Para la salsa de tomate, pela y corta la cebolla en dados. Pelay pica los ajos. Pocha todo en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 5 minutos aproximadamente.

Pela y trocea los tomates y añádelos. Agrega una pizca de sal yotra de azúcar, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Pásalo por el pasapurés y ponlo en una cazuela amplia y baja.

Incorpora la morcilla y dale un hervor al conjunto para que se mezclen los sabores. Decora con perejil picado y sirve.

Consejo

Para asegurarte de que las rodajas de morcilla no se deshagan en el momento de la fritura puedes pasarlas ligeramente por harina. De esta manera conseguirás una capa que sellará el relleno e impedirá que se desparrame.