Pastel de espinacas con langostinos y bechamel

Ingredientes (4 personas):

• Para el pastel de espinacas:
• 300 gr de espinacas frescas
• 16 langostinos
• 200 ml de nata
• 80 gr de queso parmesano
• 6 huevos
• mantequilla y harina para el molde
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la bechamel:
• 1/4 l de leche
• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• sal
• pimienta
• 1 pizca de comino

Elaboración de la receta de Pastel de espinacas con langostinos y bechamel:

Escalda las espinacas en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas.

Casca los huevos en un bol y salpimiéntalos. Añade las espinacas y tritura. Agrega la nata y el queso y mezcla. Pasa la mezcla a un molde rectangular espolvoreado con mantequilla y harina. Hornea a 170º C durante 40 minutos.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo. Incorpora la harina y remueve para que se tueste un poco. Añade unos cominos y ve agregando la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que coja una textura semi espesa. Salpimienta.

Pela los langostinos y retírales los intestinos. Saltéalos brevemente en una sartén con aceite de oliva. Condimenta con un chorro de vinagreta y perejil picado.

Sirve un par de trozos de pastel de espinaca por ración. Añade la bechamel y los langostinos. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil.