Aperitivos
Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta deliciosa: Pastel de pescado express, un aperitivo o entrante ideal para presentar en comidas y cenas de celebración: se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir ¡Un fantástico entrante que harla las delicias de nuestro invitados!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora
Extiende la lámina de hojaldre y córtala en triángulos. Colócalos sobre sobre 2 bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.
Bate un huevo y unta los triángulos de hojaldre. Espolvorea un 1/3 con el tomillo, 1/3 con el orégano y 1/3 con el curry. Hornéalos a 180º C durante 15 minutos. Retira y resérvalos.
Pela la cebolla y limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas). Pícalos en dados y rehógalos (a fuego medio) durante 10 minutos en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite.
Corta el pescado en dados, salpimiéntalo y agrégalo a la sartén. Cocínalo brevemente, incorpora la salsa de tomate y cocina todo durante 5 minutos. Pon la farsa en un colador y escúrrela bien.
Pon los 5 huevos y la leche en un bol grande, salpimienta y bátelos bien. Agrega la farsa de verduras y pescado, y remueve la mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte la farsa a un molde de flan y ciérralo con su tapa.
Pon 3 hojas de papel absorbente en la base de la olla, vierte 3 dedos de agua e introduce el molde. Cierra la olla y cuece el pastel durante 15 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retíralo y deja que se enfríe.
Desmolda y sirve. Acompáñalo con los triángulos especiados de hojaldre y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Los platos no tienen por qué confeccionarse con los productos más caros de la pescadería o de la carnicería.
En lugar de buscar la mejor merluza, una solución más económica es recurrir a pescados congelados u otros pescados blancos de precio más bajos.
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