Aperitivos
Joseba Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un plato tradicional de la gastronomía mexicana: Totopos o nachos con guacamole, un aperitivo exquisito, muy fácil y rápido de hacer ¡espectacular!
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Joseba Arguiñano, 17 de febrero de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Calienta el agua en un cazo (sin que llegue a hervir). Pon la harina en un bol, sazónala y vierte el agua encima. Mezcla bien, amasa y forma una bola. Déjala en el bol y tápala con un paño limpio. Deja que repose durante 5 minutos.
Coge pequeñas porciones de masa, forma bolitas y estíralas (de una en una entre 2 trozos de papel de horno) con un rodillo o con una prensa especial para hacer tortillas.
Calienta una sartén sin aceite, agrega una tortilla y séllala durante 30 segundos por cada lado. Retíralas a un plato y resérvalas.
Corta cada tortilla en 6 triángulos y fríelos en una cazuela con abundante aceite. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Espolvoréalos con el pimentón.
Pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Pela el tomate, córtalo de la misma manera y agrégalo. Pela el aguacate, córtalo en daditos e incorpóralo.
Añade el zumo de media lima, un chorrito de aceite, sal (al gusto) y unas gotas de salsa picante. Mezcla bien y ponlo en una fuente.
Coloca encima los brotes de cilantro y el maíz frito.
