Totopos con guacamole, la auténtica receta mexicana

Aprende cómo hacer los auténticos totopos caseros mexicanosacompañados con guacamole. Joseba Arguiñano nos enseña a elaborar las tradicionales tortillas de maíz fritas y los ingredientes para preparar el mejor guacamole. Un aperitivo muy fácil y rápido de hacer, perfecto para compartir.

Ingredientes (4 personas)

Para los totopos:

• 100 g harina de maíz blanco
• 125 g agua templada
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• Sal

Para el guacamole

• 1 tomate maduro
• 1 aguacate
• 1/2 cebolletaaceite de oliva virgen extra
• 1/2 limasalsalsa picante (al gusto)
• brotes de cilantro fresco y maíz frito (para decorar)

Cómo hacer los totopos con guacamole

Para hacer los totopos

Calienta el agua en un cazo (sin que llegue a hervir). Pon la harina en un bol, sazónala y vierte el agua encima. Mezcla bien, amasa y forma una bola. Déjala en el bol y tápala con un paño limpio. Deja que repose durante 5 minutos.

Coge pequeñas porciones de masa, forma bolitas y estíralas (de una en una entre 2 trozos de papel de horno) con un rodillo o con una prensa especial para hacer tortillas.Calienta una sartén sin aceite, agrega una tortilla y séllala durante 30 segundos por cada lado. Retíralas a un plato y resérvalas.

Corta cada tortilla en 6 triángulos y fríelos en una cazuela con abundante aceite. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Espolvoréalos con el pimentón.

Para hacer el guacamole

Pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Pela el tomate, córtalo de la misma manera y agrégalo. Pela el aguacate, córtalo en daditos e incorpóralo. Añade el zumo de media lima, un chorrito de aceite, sal (al gusto) y unas gotas de salsa picante. Mezcla bien y ponlo en una fuente.

Decora el guacamole con unos brotes de cilantro fresco y el maíz frito.