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Arroces y cereales

Arroz con habichuelas, ¡con el toque dulzón del boniato y del pimentón!


Aprende cómo preparar arroz con habichuelas, un plato tradicional que combina cereales y legumbres para hacer un guiso más nutritivo. Se pueden añadir diferentes vegetales de la huerta como ajos tiernos y pimiento verde y darle un toque dulce con boniato y pimentón.

El boniato, también conocido como batata, patata dulce o camote, se trata de un tubérculo muy popular en la cultura gatronómica de América Central y Sudamérica, por su aporte energético, sus propiedades nutritivas, su fácil cultivo y productividad. Similar a la patata, se puede cocinar de diferentes formas (cocido, asado, frito...) y utilizar para preparar diferentes recetas como este delicioso arroz.

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 60 minutos


Ingredientes (4 personas)

  • 200 gramos de arroz Brillante Sabroz
  • 400 gramos de habas o habichuelas
  • 1 boniato mediano
  • 2 manojos de ajo tierno
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomate maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Ingredientes


Elaboración de la receta de arroz con habichuelas y boniato

Trocea los dientes de ajo, no hace falta que sea muy fino. Corta el pimiento verde en dados. Trocea también los ajos tiernos. Pela y trocea los tomates.

En una cazuela con un poco de aceite, sofríe los ajos tiernos, el pimiento verde y los dientes de ajo. Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón dulce y remueve.

Vuelve a poner la cazuela en el fuego e incorpora el tomate. Añade una pizca de sal y cocina unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Pela y trocea en dados el boniato. Cuécelo unos 20 minutos en una cazuela con agua con sal, hasta que esté tierno. Ten en cuenta que si los trozos son pequeños, necesitará menos tiempo.

Cuando el boniato esté listo, escúrrelo con una espumadera e incorpóralo a la cazuela. No tires el agua de la cocción del boniato, ya que luego lo utilizaremos en la receta.

Añade también las habas y el arroz Brillante Sabroz. Cubre con el agua de la cocción del boniato (añade un poco más de agua si fuera necesario) y deja cocinar durante 18-20 mintuos, hasta que el arroz esté en su punto.

Sirve el tradicional guiso de arroz con habichuelas, ¡y a disfrutar!

Paso a paso de la receta de arroz con habichuelas y boniato

Trocea los dientes de ajo, no hace falta que sea muy fino. Corta el pimiento verde en dados. Trocea también los ajos tiernos. Pela y trocea los tomates.

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Paso 1

En una cazuela añade un poco de aceite y cuando esté caliente, sofríe los ajos tiernos, el pimiento verde y los dientes de ajo. Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Paso 2

Vuelve a poner la cazuela en el fuego e incorpora el tomate. Añade una pizca de sal y cocina unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Paso 3

Pela y trocea en dados el boniato. Cuécelo unos 20 minutos en una cazuela con agua con sal, hasta que esté tierno. Ten en cuenta que si los trozos son pequeños, necesitará menos tiempo.

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Paso 4

Cuando el boniato esté listo, escúrrelo con una espumadera e incorpóralo a la cazuela. No tires el agua de la cocción del boniato, ya que luego lo utilizaremos en la receta.

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Paso 5

Añade también las habas y el arroz Brillante Sabroz. Cubre con el agua de la cocción del boniato (añade un poco más de agua si fuera necesario) y deja cocinar durante 18-20 mintuos, hasta que el arroz esté en su punto.

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Paso 6

Sirve y disfruta del tradicional guiso de arroz con habas o habichuelas.

Arroz con habichuelas, un plato típico de la cocina murciana - Paso 7

Consejos para hacer arroz con habichuelas

¿Cómo cocinar las habichuelas deshidratadas?

Si utilizas habas o habichuelas secas deberás ponerlas a remojo en agua el día anterior para que se hidraten. A la hora de cocinarlas, en la cazuela neecsitarán alrededor de 1 hora y media para estar tiernas, mientras que en la olla express con 8-10 minutos será suficiente.

¿Cómo pelar los tomates fácil y rápido?

Si quieres pelar los tomates más facilmente prueba a escaldarlos primero, esto es, cocerlos en agua hierviendo unos segundos para ablandar la piel y poder retirarla mejor.

¿Qué es el pimentón de La Vera?

El pimentón de la Vera se produce de manera tradicional en la comarca de La Vera, en Cáceres (Extremadura). Se consigue moliendo los mejores pimientos de la cosecha una vez maduros y secos, existiendo hasta tres variedades: dulce, agridulce y picante. ¡ A tu gusto!

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