Otra receta de arroz del cocinero Ramón Roteta en esta ocasión combinando un arroz integral con espinacas frescas y huevo escalfado.
Receta de Arroz con espinacas y huevo
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 180 g de Arroz Brillante Sabroz
- 2 huevos
- 1/2 kg de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 l de agua o caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de orégano
Elaboración de la receta de Arroz con espinacas y huevo:
Pon el arroz integral a remojo de víspera (para acelerar la cocción).
Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y vierte el caldo y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 30 minutos, hasta que el caldo se evapore.
Escalda el tomate en un cazo con agua. Tapa y cocina durante 3-4 minutos. Retira la piel y las pepitas y córtalo en dados. Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el tomate, condimenta con sal, azúcar y orégano y cocina durante 10 minutos. Saltea las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que queden crujientes. Incorpóralas al tomate y la cebolla.
Coloca un cortapastas cuadrado en un cazo con agua bien caliente (sin que hierva) y pon a escalfar un huevo durante 3-4 minutos. Haz lo mismo con el otro.
Coloca un cortapastas cuadrado en un plato, introduce el arroz, aplasta y cubre con las espinacas y el tomate. Coloca encima el huevo escalfado y sirve.