Otra receta de arroz del cocinero Ramón Roteta en esta ocasión combinando un arroz integral con espinacas frescas y huevo escalfado.
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Ramón Roteta, 17 de febrero de 2020
Arroces y cereales
Otra receta de arroz del cocinero Ramón Roteta en esta ocasión combinando un arroz integral con espinacas frescas y huevo escalfado.
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Ramón Roteta, 17 de febrero de 2020
Pon el arroz integral a remojo de víspera (para acelerar la cocción).
Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y vierte el caldo y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 30 minutos, hasta que el caldo se evapore.
Escalda el tomate en un cazo con agua. Tapa y cocina durante 3-4 minutos. Retira la piel y las pepitas y córtalo en dados. Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el tomate, condimenta con sal, azúcar y orégano y cocina durante 10 minutos. Saltea las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que queden crujientes. Incorpóralas al tomate y la cebolla.
Coloca un cortapastas cuadrado en un cazo con agua bien caliente (sin que hierva) y pon a escalfar un huevo durante 3-4 minutos. Haz lo mismo con el otro.
Coloca un cortapastas cuadrado en un plato, introduce el arroz, aplasta y cubre con las espinacas y el tomate. Coloca encima el huevo escalfado y sirve.