Arroz verde con langostinos
Karlos Arguiñano prepara una receta de arroz con caldo de espinacas acompañado de langostinos y espárragos.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
21 m
Ingredientes (4 personas):
- 350 gr. de arroz
- 250 gr. de espinacas
- 8 langostinos
- 16 espárragos verdes
- 4 cebolletas
- 1,2 l de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de Arroz verde con langostinos:
Pon el agua a hervir, incorpora las espinacas y escáldalas durante 30 segundos. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva el caldo.
Rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite, vierte todo el caldo, pon a punto de sal y cocínalo durante unos 20 minutos.
Corta las cebolletas por la mitad y cocínalas a la plancha. Sazona y reserva. Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y cocínalos en una sartén con una gota de aceite y sal. Reserva.
Pela los langostinos y fríe las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite. Aplástalas bien y cuela el jugo resultante. Añade la misma cantidad de aceite, mezcla y reserva. En el último momento cocina las colas de los langostinos a la plancha. Sazona. Sirve el arroz y reparte los espárragos y los langostinos. Acompaña con las cebolletas y salpica con el jugo de los langostinos.
Consejo:
A la hora de utilizar las cebolletas, conviene retirar las capas más externas.
