Receta de risotto de espirulina y ortigas con queso parmesano, un plato cocinado con superfoods o superalimentos por Guty Carvajal.
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Guty Carvajal, 25 de enero de 2022
Arroces y cereales
Risotto de espirulina y ortigas
Ingredientes (2 personas):
- 200 gr de Arroz Scotti
- 2 chalotas
- 50 gr de hojas de ortigas frescas
- 25 gr de queso crema
- 10 gr de queso parmesano rallado
- 5 gr de espirulina
- 1/2 l de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco seco
- 10 gr de mantequilla
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Risotto de espirulina y ortigas:
Para la salsa de ortigas, escalda las hojas de ortiga en una cazuela con agua hirviendo durante unos segundos. Retíralas y refréscalas en agua con hielo. Escurre las ortigas e introdúcelas en un vaso batidor junto con el queso crema y la espirulina. Tritura y reserva la salsa.
Derrite la mantequilla en una cazuela. Incorpora las chalotas finamente picadas y deja que se pochen hasta que queden traslúcidas. Sazona. Introduce el arroz y rehoga. Vierte poco a poco el vino blanco y remueve. Ve añadiendo el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta.
Incorpora la salsa de ortigas y espirulina y el queso parmesano rallado. Sigue cocinando sin parar de remover hasta que el arroz quede al dente.
Emplata el risotto con un poco de queso parmesano rallado por encima. Sirve.
Consejo:
Cuando manipules las ortigas, utiliza guantes para que no se te irriten las manos.