Albóndigas con salsa de queso

Ingredientes de la receta de albóndigas con salsa de queso:

• - Para 4 personas:
• 500 gr. de carne picada de ternera
• 2 patatas cocidas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• harina
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado
• - Para la salsa:
• 200 gr. de queso
• 1/2 vaso de nata
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 rama de perejil
• agua
• sal

Elaboración de la receta de albóndigas con salsa de queso:

Pon en una cazuela con agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento, la rama de perejil y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos e incorpora el queso. Deja cocer durante 10 minutos más y cuela el caldo sobre una cazuela amplia de fondo bajo. Vierte la nata y deja reducir durante 10 minutos.

Pica la cebolla y la zanahoria finamente y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Pela las patatas y aplástalas con un tenedor. Mezcla la carne con las patatas, y las verduras. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.

Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, coloca encima las albóndigas y espolvoréalas con perejil picado.

Consejo

En cuanto metas el tenedor a las albóndigas, verás como se deshacen. Si quieres que te queden un poco más compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas.