Ancas de rana al ajillo

Karlos Arguiñano prepara una receta de ancas de rana, en esta ocasión elabora las ancas de rana al ajillo.

Ingredientes de la receta de ancas de rana al ajillo:

Para cuatro personas:

• 20 ancas de rana
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón
• 2 pimientos verdes
• 2 cebolletas
• 2 puerros
• 1 tomate
• 1 limón
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• guindilla picante
• perejil

Elaboración de la receta de ancas de rana al ajillo:

Coloca las verduras (pimientos, cebolletas, puerros y tomate) sobre una placa de horno. Sálalas y riégalas con un poco de aceite. Introduce en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Pela los pimientos y córtalos en tiras. Pela el tomate y córtalo en 4 gajos. Retira la primera capa de los puerros y de las cebolletas. Coloca todo en una fuente, sazona y riega con un buen chorro de aceite.

Pela y corta los ajos por la mitad. Ponlos a dorar en una sartén con aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante y rehoga brevemente. Antes de que se tuesten, retíralos a un plato y resérvalos.

Salpimienta las ancas y fríelas en una sartén con aceite. Sirve las ancas en una fuente, riega con zumo de limón y decora con los ajos, los trozos de guindilla y una rama de perejil. Acompaña con las verduras asadas.