Asado de costillar con patatas
Receta de asado de costillar de ternasco con patatas asadas en su jugo. Deliciosa receta del cocinero Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
40 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes de la receta de asado de costillar con patatas:
Para 4 personas:
- 1 costillar de ternasco de 1.300 gr.
- 8 patatas pequeñas o 4 medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina de maíz
- agua
- vinagre
- aceite virgen extra
- sal
- romero
Elaboración de la receta de asado de costillar con patatas:
Sazona el costillar de ternasco y colócalo en una bandeja apta para el horno. Lava las patatas y ponlas en la bandeja (con piel). Vierte un chorrito de aceite sobre las patatas y sobre el costillar y hornea a 180º C, durante 15-20 minutos.
Pela y pica los dientes de ajo y ponlos en el mortero. Añade el romero y maja. Vierte el vino, un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre. Mezcla bien. Moja con esta mezcla el costillar y deja asar otros 20-25 min.
Retira el costillar de ternasco a una fuente y haz 4 raciones. Reserva. Retira las patatas a otra bandeja y reserva.
Para hacer la salsa, cuela el jugo del costillar y ponlo en una sartén (si queda poco jugo añade un poco de agua).Mezcla la harina de maíz con agua fría y añádela a la sartén. Liga bien y deja hervir. Sirve las raciones de costillar de ternasco en una fuente, acompaña con las patatas y salsea.
Consejo
Debes tener prudencia a la hora de utilizar romero, ya que su sabor es bastante fuerte, por lo que se recomienda utilizarlo con moderación.
