Receta de botillo con patatas y repollo, un plato lleno de sabores con choricillos, botillo, patatas y repollo cocinado en cazuela de barro. Receta de Bruno Oteiza.
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Receta de botillo con patatas y repollo, un plato lleno de sabores con choricillos, botillo, patatas y repollo cocinado en cazuela de barro. Receta de Bruno Oteiza.
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Pon el botillo en una cazuela grande con abundante agua. Introduce los choricillos y cocina el conjunto durante 1 hora y media aproximadamente.
Trocea el repollo y cuécelo en una cazuela con agua y sal. Escurre y extiéndelo en una cazuela de barro.
Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal. Pélalas, trocéalas y espárcelas sobre el repollo. Coloca encima el botillo, ábrelo y retira la tripa. Incorpora los choricillos troceados. Condimenta con aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.
Hornea durante 5 minutos aproximadamente. Sirve enseguida.