Carrilleras con salsa de fresa

Receta de carrilleras con salsa de fresa, un guiso de cerdo con salsa de mermelada de fresas y vino, servido con brochetas de patatas y chistorra, de Eva Arguiñano.

Ingredientes

Para 2 personas:

• 6 carrilleras de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 patata
• 4 trozos de txistorra
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 1/2 l de vino tinto
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de carrilleras con salsa de fresa

Pela y filetea los ajos y póchalos en una olla rápida con un poco de aceite. Sazona las carrilleras, dóralas en la olla vuelta y vuelta y retíralas a un plato.

Pica finamente la cebolla, introdúcela en la olla y póchala. Sazona. Introduce de nuevo las carrilleras, la mermelada y el vino. Mezcla bien, tapa y cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir.

Pela y corta las patatas en tacos rectangulares medianos y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente a fuego suave (déjalas sin freír del todo). Haz 4 brochetas pequeñas poniendo un trozo de txistorra entre 2 trozos de patata. Fríe las brochetas en la misma sartén de freír las patatas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Sirve las carrilleras con abundante salsa y acompaña con las brochetas de txistorra y patata. Decora con perejil picado.