Cazuelitas gratinadas de pollo y champiñones

Ingredientes (2 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 200 g de champiñones en conserva
• 1 patata
• 2 cebollas
• 6-8 ajos frescos
• 1 diente de ajo
• 1 punta de guindilla
• 1 loncha de tocineta ahumada
• 50 g de queso rallado
• 50 ml de nata líquida
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil picado

Elaboración de la receta de Cazuelitas gratinadas de pollo y champiñones:

Para la crema, pica las cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la patata pelada y cascada y los ajos frescos picados. Cubre con agua. Sazona la pechuga de pollo e incorpórala. Cocina el conjunto durante 10 minutos.

Retira la pechuga de pollo, deja que se temple y deshiláchala.

Vierte la nata a la cazuela con las verduras y tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una crema. Prueba el punto de sal y reserva caliente.

Lamina el diente de ajo y sofríelo junto con la punta de guindilla en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pollo, los champiñones en conserva (escurridos) y la loncha de tocineta picada. Espolvorea con perejil picado y saltea brevemente.

Reparte el salteado de pollo con champiñones en dos cazuelas de barro y cubre con la crema. Espolvorea con el queso rallado y gratina en el grill, durante 2-3 minutos.

Sirve las cazuelitas de pollo y champiñones.