Codornices escabechadas con pochas

Ingredientes de la receta de codornices escabechadas con pochas:

• - Para 2 personas:
• 4 codornices
• 400 g de pochas
• 2 cebolletas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 50 g de vino blanco
• agua
• 150 ml de vinagre
• 175 ml de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 8 granitos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• una rama de tomillo
• perejil picado

Elaboración de la receta de codornices escabechadas con pochas:

Cuece las pochas en una cazuela con un poco de agua y sal. Introduce el tomate, 1 cebolleta y el pimiento verde sin semillas. Riega con una cucharada de aceite. Cuece a fuego suave durante 25 minutos.

Retira la verdura de las pochas, pásala por el vaso de la batidora, tritúralas e incorpóralas de nuevo al cazo de las pochas. Reserva.

Trocea las codornices en 4 partes. Salpimiéntalas y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea la otra cebolleta e incorpórala a la cazuela en la que has dorado las codornices. Vierte el vinagre, 150 mililitros de aceite, las hojas de laurel y el tomillo. Vierte el vino blanco, los ajos pelados y enteros y los granos de pimienta. Cocina durante 25-30 minutos.

Sirve las pochas en plato hondo y pon encima las codornices. Salsea por encima. Espolvorea con perejil picado.