Receta de conejo a la barbacoa con patatas y salsa de pimientos y pimentón picante elaborada por Karlos Arguiñano.
Receta de Conejo a la barbacoa
Ingredientes de la receta de Conejo a la barbacoa:
- Para 4 personas:
- 1 conejo
- 2 patatas
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- Para la salsa:
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento morrón
- 1/2 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharillas de orégano
- 1/2 cucharilla de pimentón picante
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de aceite virgen extra
- un chorro de vinagre
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Conejo a la barbacoa:
Corta el conejo en trozos pequeños, sazónalo y cocínalo a la plancha. En un cuenco pon un poco de agua, un chorro de aceite y sal. Mezcla bien y moja el conejo de vez en cuando.
Limpia las patatas, hazles un corte superficial en forma de cruz, envuélvelas con papel de aluminio, colócalas sobre una bandeja de hornear y cocínalas en el horno a 180º-200ºC, durante 30 minutos.
Pica los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Coloca todo en una jarra, agrega el pimentón y el orégano. Vierte el aceite, el agua, un chorro de vinagre (al gusto). Sazona, añade un poco de perejil picado y tritura con una batidora eléctrica.
Sirve el conejo en una fuente amplia, riégalo con un poco de salsa (sirve el resto en una salsera) y acompaña de las patatas asadas. Espolvorea todo con perejil picado.
Consejo
Hasta que la parrilla o barbacoa no alcance un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. Nunca hay que poner la carne sobre la parrilla fría, porque si no, la carne se adherirá a ella.