Conejo a la barbacoa

Ingredientes de la receta de Conejo a la barbacoa:

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 2 patatas
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• Para la salsa:
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento morrón 
• 1/2 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharillas de orégano
• 1/2 cucharilla de pimentón picante
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de aceite virgen extra
• un chorro de vinagre
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Conejo a la barbacoa:

Corta el conejo en trozos pequeños, sazónalo y cocínalo a la plancha. En un cuenco pon un poco de agua, un chorro de aceite y sal. Mezcla bien y moja el conejo de vez en cuando.

Limpia las patatas, hazles un corte superficial en forma de cruz, envuélvelas con papel de aluminio, colócalas sobre una bandeja de hornear y cocínalas en el horno a 180º-200ºC, durante 30 minutos.

Pica los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Coloca todo en una jarra, agrega el pimentón y el orégano. Vierte el aceite, el agua, un chorro de vinagre (al gusto). Sazona, añade un poco de perejil picado y tritura con una batidora eléctrica.

Sirve el conejo en una fuente amplia, riégalo con un poco de salsa (sirve el resto en una salsera) y acompaña de las patatas asadas. Espolvorea todo con perejil picado.

Consejo

Hasta que la parrilla o barbacoa no alcance un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. Nunca hay que poner la carne sobre la parrilla fría, porque si no, la carne se adherirá a ella.