Conejo con champiñones

Ingredientes de la receta de Conejo con champiñones:

• - Para 4 personas:
• 1 conejo
• 3 cebolletas
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de champiñones
• 100 gr. de arroz basmati
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• rama de tomillo
• rama de romero

Elaboración de la receta de Conejo con champiñones:

Pica 2 dientes de ajo en láminas, dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Pica las cebolletas y añádelas. Cocina durante unos 5 minutos hasta que se doren. Haz un corte (en cruz) superficial sobre los tomates, escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Retíralos, pélalos y córtalos en dados. Incorpóralos ala cazuela y cocina durante 15 minutos hasta que se pochen.

Trocea el conejo, salpimiéntalo, pásalo por harina y fríelo brevemente (2-3 minutos) en una cazuela con aceite. Introduce el conejo en la cazuela, vierte el vino y guísalo durante 15-20 minutos.

Limpia con abundante agua los champiñones y córtalos en cuatro. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y agrégalos al guiso. Cocina durante 3-4 minutos y sirve.

Corta el otro ajo por la mitad, fríelo en una cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz, rehógalo un poco, vierte la misma cantidad de agua y sazónalo. Cocínalo durante 10 minutos a fuego medio. 

Para servir el arroz con el conejo con champiñones, pon en el fondo de un bol una hoja de perejil, agrega el arroz, presiona un poco y desmolda.

Consejo

Para evitar que los champiñones se ennegrezcan, a la hora de cocinarlos no utilices un recipiente de aluminio.