Conejo empanado con patatas y pimientos
Karlos Arguiñano nos sorprende con un plato de conejo macerado y empanado acompañado de patatas cocidas y pimientos verdes fritos.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 conejo
- 3 patatas
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- pan rallado
- harina de maíz refinada
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta
- tomillo
- perejil
Elaboración de la receta de Conejo empanado con patatas y pimientos:
Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos Pela, trocea en dados. Colócalas en un bol, sazona y resérvalas.
Trocea el conejo en trozos pequeños. Salpimiéntalo y colócalo en un bol. Maja un par de dientes de ajo en el mortero, añade el tomillo y sigue majando. Vierte un chorrito de vinagre, mezcla y añade un buen chorro de aceite. Mezcla bien. Vierte el majado al bol del conejo y deja macerar durante 30 minutos.
Mezcla en un bol el pan rallado y la harina de maíz. Reboza los trozos de conejo y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Corta los pimientos en trozos y fríelos en una sartén con aceite. Sazona. Riega las patatas. Mezcla bien. Sirve el conejo con las patatas y los pimientos. Decora con una hojita de perejil.
