Receta de conejo con patatas al aroma de laurel, un guiso de conejo con pimientos, patatas y rebanadas de pan tostadas con ajo. Receta de Karlos Arguiñano.
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Carnes
Receta de conejo con patatas al aroma de laurel, un guiso de conejo con pimientos, patatas y rebanadas de pan tostadas con ajo. Receta de Karlos Arguiñano.
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Trocea el conejo en trozos pequeños, sazónalo y agrégale los granos de pimienta negra. Fríelo en una cazuela con aceite. Cuando haya cogido color, agrega la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.
Pica la cebolla, los pimientos (verde y rojo) y los 2 dientes de ajo en dados pequeños. Añádelos a la cazuela y rehoga un poco.
Vierte el vino y el agua. Pela las patatas, trocéalas e incorpóralas. Sazona nuevamente y guisa durante 20 minutos.
Coloca las rebanadas de pan en el horno y tuéstalas. Saca la cabeza de ajos del guiso, pela los dientes, aplástalos con un tenedor, échales un chorrito de aceite y un poco de perejil picado y mezcla bien. Unta los panes con esta pasta. Sirve el conejo y acompáñalo con los panes con crema de ajo.
Se puede recoger hojas de laurel durante todo el año para su uso en fresco o hacer ramilletes para secar en otoño, bien sea en la oscuridad o al horno. Las hojas secas tienen un sabor más intenso que las frescas.
Receta indicada para personas que sufren estreñimiento. Ver más recetas con el estreñimiento.