Conejo en salsa de zanahoria con chalotas confitadas

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de conejo
• 250 gr. de zanahoria
• 250 ml. de leche evaporada
• 2 puerros (la parte blanca)
• 4 dientes de ajo
• 16 chalotas
• harina
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 clavo
• perejil

Elaboración de la receta de Conejo en salsa de zanahoria con chalotas confitadas:

Pela y pica los ajos, las zanahorias y los puerros. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.

Salpimienta los muslos de conejo. Pásalos por un poco de harina (retira el exceso) y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Escúrrelos un poco en papel absorbente.

Añade a la cazuela de las verduras los muslos, la leche, las especias y agua (250 ml.) Sazona, tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos (a los 15 minutos dales la vuelta). Retira los muslos y pasa la salsa por el pasapurés. Colócala en una cazuela e introduce de nuevo los muslos. Mantén la cazuela caliente.

Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave durante 30 minutos hasta que queden bien confitadas.

Sirve el conejo, salsea y espolvorea con perejil picado. Acompaña el plato con las chalotas confitadas.

Consejo:

Hoy hemos hecho la receta con muslos pero podéis utilizar las partes que más os gusten ya que es muy habitual encontrar en cualquier supermercado el conejo despiezado (paletillas, costillares, lomitos...).