Costilla de cerdo con piña dorada

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.):
• - 1,5Kg. de costillar de cerdo
• - 1/2 piña
• - 1 escarola
• - 2 dientes de ajo
• - 2 nueces de mantequilla
• - 1/2 vaso de salsa de soja
• - vinagre
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra

Elaboración de la receta de costilla de cerdo con piña dorada

Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.

Sazona el costillar de cerdo, úntalo con el majado y con la salsa de soja. Hornea a 180º C durante 45 minutos. Retira el costillar y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa a una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.

Limpia y escurre la escarola. Aliña con sal, vinagre y aceite.

Derrite la mantequilla en una sartén. Limpia y corta la piña en 4 rodajas, introdúcelas en la sartén y dóralas por ambos lados. Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato, pon encima la costilla y acompaña con la escarola. Salsea y sirve.

Consejo

La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC.