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Carnes

Costilla de cerdo con piña dorada


Sabrosa receta costilla de cerdo con piña dorada, un plato de carne de cerdo al horno de la mano de Karlos Arguiñano. 


Ingredientes

  • Ingredientes (4 p.):
  • - 1,5Kg. de costillar de cerdo
  • - 1/2 piña
  • - 1 escarola
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 nueces de mantequilla
  • - 1/2 vaso de salsa de soja
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra

Elaboración de la receta de costilla de cerdo con piña dorada

Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.

Sazona el costillar de cerdo, úntalo con el majado y con la salsa de soja. Hornea a 180º C durante 45 minutos. Retira el costillar y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa a una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.

Limpia y escurre la escarola. Aliña con sal, vinagre y aceite.

Derrite la mantequilla en una sartén. Limpia y corta la piña en 4 rodajas, introdúcelas en la sartén y dóralas por ambos lados. Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato, pon encima la costilla y acompaña con la escarola. Salsea y sirve.

Consejo

La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC.