Costilla de cerdo con piña dorada
Sabrosa receta costilla de cerdo con piña dorada, un plato de carne de cerdo al horno de la mano de Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
45 m
Tiempo total
45 m
Ingredientes
Ingredientes (4 p.):
1,5Kg. de costillar de cerdo
1/2 piña
1 escarola
2 dientes de ajo
2 nueces de mantequilla
1/2 vaso de salsa de soja
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Elaboración de la receta de costilla de cerdo con piña dorada
Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.
Sazona el costillar de cerdo, úntalo con el majado y con la salsa de soja. Hornea a 180º C durante 45 minutos. Retira el costillar y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa a una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.
Limpia y escurre la escarola. Aliña con sal, vinagre y aceite.
Derrite la mantequilla en una sartén. Limpia y corta la piña en 4 rodajas, introdúcelas en la sartén y dóralas por ambos lados. Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato, pon encima la costilla y acompaña con la escarola. Salsea y sirve.
Consejo
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC.
