Carnes
Karlos Arguiñano elabora la receta de acompañamiento Ensalada de lechuga y aguacate en su programa de televisión Cocina Abierta ¡perfecta para días de calor!
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Karlos Arguiñano, 8 de junio de 2022
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente.
Pela el aguacate, córtalo en dados y agrégalo.
Corta el queso de la misma manera y añádelo.
Aplasta los cacahuetes y salpica la ensalada.
Sazona y alíñala con aceite y vinagre.
La ensalada a base de lechuga mejora la presencia de verduras en la comida, aunque es escasa si el menú es para 4 comensales. Por ello se recomienda más lechuga en la ensalada para que el menú sea más equilibrado.
La ración de queso fresco de la ensalada no sustituye al lácteo del postre. El queso es un alimento muy nutritivo siendo una importante fuente de proteínas y de minerales como el calcio. Cuanto menos agua tenga el queso, más nutrientes tendrá, de manera que el queso de Burgos o el queso fresco es, dentro de los quesos, el que menos nutre. Sin embargo también es el que tiene menos grasa, una grasa que sube el colesterol.
Al aguacate por su aspecto lo consideramos hortaliza, pero se trata de una fruta con alto contenido en grasa.
Su composición nutricional difiere mucho de las frutas clásicas, ya que no tiene azúcares y su contenido en grasa es elevado, por lo que su valor calórico también lo es. Esta grasa es similar a la del aceite de oliva ayudándonos a regular el colesterol.
Destaca su contenido de vitamina E (antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad).
Además aporta vitaminas del grupo B, minerales como el potasio y el magnesio y agua.
De postre una fruta y un yogur.