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Carnes

Filetes de cerdo empanados


Receta de filetes de cerdo empanados con champiñones y espárragos, receta elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes

  • - Para 4 personas:
  • 4 filetes de cerdo
  • 200 gr de champiñón en conserva
  • 16 espárragos
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • harina
  • huevo batido
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • perejil

Elaboración de receta de Filetes de cerdo empanados

Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, agrega los espárragos verdes troceados y los champiñones bien escurridos.

Saltea todo bien, pasa las verduras a una fuente apta para el horno. Pica un diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y un poco de perejil picado. Espolvorea las verduras y gratina en el horno.

Corta los filetes, aplástalos y salpimiéntalos. Pásalos primero por una mezcla de harina y pimentón y después por huevo batido.

Fríelos brevemente en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo sin pelar. Saca la fuente del horno y sirve los filetes encima. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Es muy interesante tener siempre a mano en la despensa de casa una lata de champiñones ya que pueden solucionarnos cualquier comida ya que combinan perfectamente con carnes, pescado, huevos, pasta,...

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