Filetes de cerdo empanados
Receta de filetes de cerdo empanados con champiñones y espárragos, receta elaborada por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 filetes de cerdo
- 200 gr de champiñón en conserva
- 16 espárragos
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- harina
- huevo batido
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- pimentón
- perejil
Elaboración de receta de Filetes de cerdo empanados
Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, agrega los espárragos verdes troceados y los champiñones bien escurridos.
Saltea todo bien, pasa las verduras a una fuente apta para el horno. Pica un diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y un poco de perejil picado. Espolvorea las verduras y gratina en el horno.
Corta los filetes, aplástalos y salpimiéntalos. Pásalos primero por una mezcla de harina y pimentón y después por huevo batido.
Fríelos brevemente en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo sin pelar. Saca la fuente del horno y sirve los filetes encima. Decora con una rama de perejil.
Consejo
Es muy interesante tener siempre a mano en la despensa de casa una lata de champiñones ya que pueden solucionarnos cualquier comida ya que combinan perfectamente con carnes, pescado, huevos, pasta,...
