Filetes de cerdo empanados

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 filetes de cerdo
• 200 gr de champiñón en conserva
• 16 espárragos
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• harina
• huevo batido
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• pimentón
• perejil

Elaboración de receta de Filetes de cerdo empanados

Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, agrega los espárragos verdes troceados y los champiñones bien escurridos.

Saltea todo bien, pasa las verduras a una fuente apta para el horno. Pica un diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y un poco de perejil picado. Espolvorea las verduras y gratina en el horno.

Corta los filetes, aplástalos y salpimiéntalos. Pásalos primero por una mezcla de harina y pimentón y después por huevo batido.

Fríelos brevemente en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo sin pelar. Saca la fuente del horno y sirve los filetes encima. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Es muy interesante tener siempre a mano en la despensa de casa una lata de champiñones ya que pueden solucionarnos cualquier comida ya que combinan perfectamente con carnes, pescado, huevos, pasta,...