Filetes de hígado empanado

Ingredientes de la receta de Filetes de hígado empanado:

• -Para cuatro personas:
• 4 filetes de hígado 
• 3 patatas
• 3 cebollas 
• 3 pimientos verdes
• 3 dientes de ajos
• pan rallado 
• aceite virgen extra
• sal 
• pimienta
• perejil picado
• -Para la vinagreta: 
• mostaza
• vinagre de arroz
• caldo de carne
• zumo de naranja
• aceite virgen extra

Elaboración de la receta de filetes de hígado empanado

Corta la cebolla y el pimiento en juliana fina. Cubre de aceite el fondo de una sartén, agregar la verdura y rehoga a fuego suave hasta que quede bien tierna.

Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite.

Pela los dientes de ajo, aplástalos y ponlos a freír en una sartén. Salpimienta los filetes de hígado, pásalos por pan rallado y fríelos brevemente por los dos lados.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un poco de mostaza, de vinagre de arroz, de caldo de carne, de zumo de naranja y de aceite. 

Sirve la fritada en una fuente amplia, coloca encima los filetes y acompaña con las patatas fritas sazonadas y espolvoreadas con un poco de perejil picado.

Sirve la vinagreta aparte.