Filetes de hígado empanado
Deliciosa receta de filetes de hígado empanado de la mano de Karlos Arguiñano, acompañado de fritada, patatas fritas y vinagreta.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de Filetes de hígado empanado:
Para cuatro personas:
- 4 filetes de hígado
- 3 patatas
- 3 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 3 dientes de ajos
- pan rallado
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- -Para la vinagreta:
- mostaza
- vinagre de arroz
- caldo de carne
- zumo de naranja
- aceite virgen extra
Elaboración de la receta de filetes de hígado empanado
Corta la cebolla y el pimiento en juliana fina. Cubre de aceite el fondo de una sartén, agregar la verdura y rehoga a fuego suave hasta que quede bien tierna.
Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite.
Pela los dientes de ajo, aplástalos y ponlos a freír en una sartén. Salpimienta los filetes de hígado, pásalos por pan rallado y fríelos brevemente por los dos lados.
Para la vinagreta, mezcla en un bol un poco de mostaza, de vinagre de arroz, de caldo de carne, de zumo de naranja y de aceite.
Sirve la fritada en una fuente amplia, coloca encima los filetes y acompaña con las patatas fritas sazonadas y espolvoreadas con un poco de perejil picado.
Sirve la vinagreta aparte.
