Receta de filetes en salsa con aceitunas verdes. Bruno Oteiza prepara unos filetes de ternera en salsa de vino blanco y yuca y con aceitunas verdes.
Receta de Filetes en salsa con aceitunas verdes
Ingredientes de la receta de filetes en salsa con aceitunas verdes:
- Ingredientes (4 p.):
- 12 filetes de ternera (espaldilla)
- 1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso
- 1/2 cebolleta
- 1/4 de yuca
- harina para enharinar
- 1 copa de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- perejil
Elaboración de la receta de filetes en salsa con aceitunas verdes:
Sazona los filetes por los dos lados, enharínalos y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Colócalos en una cazuela amplia.
Pica finamente la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Corta las aceitunas en arandelas y agrégalas. Añade una cucharadita de harina y media de pimentón dulce. Cocina durante 5 minutos aproximadamente y vuelca sobre la cazuela de los filetes. Cubre con agua, tapa y cocina durante 30 minutos, hasta que se espese la salsa.
Para la guarnición, pela la yuca y córtala en láminas finas con la mandolina o con el cuchillo. Fríe en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente. Reserva.
Sirve los filetes en plato llano, riega con abundante salsa y acompaña con las chips de yuca. Decora con perejil.