Receta de filetes en salsa con aceitunas verdes. Bruno Oteiza prepara unos filetes de ternera en salsa de vino blanco y yuca y con aceitunas verdes.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Receta de filetes en salsa con aceitunas verdes. Bruno Oteiza prepara unos filetes de ternera en salsa de vino blanco y yuca y con aceitunas verdes.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Sazona los filetes por los dos lados, enharínalos y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Colócalos en una cazuela amplia.
Pica finamente la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Corta las aceitunas en arandelas y agrégalas. Añade una cucharadita de harina y media de pimentón dulce. Cocina durante 5 minutos aproximadamente y vuelca sobre la cazuela de los filetes. Cubre con agua, tapa y cocina durante 30 minutos, hasta que se espese la salsa.
Para la guarnición, pela la yuca y córtala en láminas finas con la mandolina o con el cuchillo. Fríe en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente. Reserva.
Sirve los filetes en plato llano, riega con abundante salsa y acompaña con las chips de yuca. Decora con perejil.