Guiso de cerdo con almejas

Ingredientes

• Ingredientes (4-6p.):
• - 700 gr. de magro de cerdo
• - 700 gr. de almejas
• - 2 cebollas
• - 1 pimiento verde
• - 4 dientes de ajo
• - 1 cucharada de harina
• - 2 vasos de vino blanco
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - 2 hojas de laurel
• - 2 cucharadas de pimentón dulce
• - perejil

Elaboración de la receta de guiso de cerdo con almejas

Para la marinada, corta la carne de cerdo en daditos, salpimienta e introdúcelos en un cuenco. Pica 2 dientes de ajo y añádelos. Incorpora el pimentón, el laurel y vierte el vino blanco (reserva un poco) hasta que cubra. Cubre con plástico de cocina y deja marinar toda la noche. Al día siguiente, escurre la carne con ayuda de un colador. Reserva el jugo del marinado.

Pon los daditos de carne a dorar durante unos 5-6 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pica la cebolla y el pimiento verde y pon todo a pochar en una cazuela. Sazona. Agrega el jugo del marinado y cocina durante 5-6 minutos.

Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la harina, las almejas y el vino blanco que habías reservado. Tapa y cocina hasta que se abran las almejas. Agrega perejil picado. Introduce todo en la cazuela de la carne y cocina un par de minutos más. Deja reposar durante 2-3 minutos.

Sirve la carne con las almejas y abundante salsa. Decora con perejil y sirve.

Consejo

El pimentón dulce se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco y seco. La venden en polvo molida.

Comentario dietético

Plato con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y moderado contenido en grasa insaturada. Se recomienda tomar una ración moderada. Ideal tras un plato de pasta o de arroz con verduras.