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Carnes

Receta de Higadillos de pollo con garbanzos


Karlos Arguiñano elabora una receta de higadillos de pollo acompañados de garbanzos con verduras cocinados en la olla rápida.


Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. de higadillos de pollo
  • 400 gr. de garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 trozo de guindilla
  • 1 pizca de ras al hanout
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Higadillos de pollo con garbanzos:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escúrrelos y pon agua a hervir en la olla rápida. Agrega los garbanzos, la cebolleta, el pimiento y el puerro. Sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante 25 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y retira la verdura, escurre los garbanzos y reserva, tanto las legumbres como el caldo de la cocción.

Limpia y trocea los higadillos. Salpimiéntalos.

Pela y pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con un chorro de aceite junto con el trozo de guindilla. Agrega los higadillos y saltéalos. Añade una pizca de ras al hanout y los garbanzos escurridos. Vierte un vaso del caldo de la cocción, mezcla y cocina durante 3 minutos. Pon a punto de sal y reserva.

Sirve los garbanzos con los higadillos de pollo en un plato hondo y espolvorea con perejil picado.

Consejo:

A la hora de cocer los garbanzos, a diferencia del resto de las legumbres, se deben cocer en agua caliente con el fin de evitar su endurecimiento.

Información nutricional: La fibra de los garbanzos ayuda a regular el colesterol