Carnes
Receta de Hornazo de Salamanca sin gluten para celíacos
Ingredientes:
- Para la masa:
- 500 g de harina panificable
- 2.5 g de sal
- 20 g de levadura prensada
- 25 g de aceite
- 250-300 g de agua
- Para el relleno:
- 2 huevos duros
- 200 g de cinta de lomo adobada (sin gluten)
- 150 g de chorizo
- 100 g de panceta
Elaboración de la receta de hornazo de Salamanca
Con los ingredientes para la masa, elaboramos una masa de pan y la dejamos reposar por espacio de 15 a 20 minutos y la dividimos en dos partes iguales.
Estiramos con el rodillo una de ellas a un grosor de 0.5 cm dándole una forma lo más redondeada posible y la extenderemos sobre la placa del horno ligeramente engrasada.
Colocamos encima los filetes de lomo adobado, chorizo, la panceta troceada y los huevos duros en rodajas. (estos ingredientes se pueden poner "crudos" o ligeramente fritos).
Pintamos los bordes de la masa con agua y tapamos el resto de la masa estirada de la misma forma. Presionamos los bordes de la masa para que se peguen y marcamos con la punta de un tenedor recortando si fuese necesario el sobrante de la masa.
Lo pintamos todo con huevo batido y cocemos al horno a 180º durante unos 30 a 45 minutos debiendo estar dorado en su superficie. Conviene pincharlo para evitar que pueda reventar.
Sacar y dejar enfriar.
