Jamoncitos de pollo con manzana y pasas

Receta de jamoncitos o muslos de pollo acompañados de manzana y pasas, la sugerencia de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Ingredientes (4p):

8 jamoncitos de pollo

2 manzanas

1 cebolleta

2 cucharadas de uvas pasas

1 lechuga

1 cucharada de harina de maíz refinada

1 vaso de caldo

1/2 copita de licor de manzana

agua

vinagre

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil (para decorar)

Elaboración

Coloca los muslos de pollo sobre una bandeja de horno, salpimiéntalos y vierte un chorrito de aceite por encima. Parte las manzanas por la mitad y descorazónalas. Pon las pasas a remojo en un cuenco con agua durante 15-20 minutos y repártelas en los huecos de las manzanas. Coloca las manzanas en la bandeja de horno y mójalas con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante 10-12 minutos. Añade el licor de manzana y el caldo y hornea a 200º C durante 15-20 minutos.

Diluye la harina de maíz en un cuenco con un poco de agua. Pon el jugo de la bandeja de horno en una sartén, añade una pizca de agua y cuando empiece a hervir incorpora la harina poco a poco hasta que la salsa espese.

Limpia y escurre la lechuga. Corta la cebolleta en juliana y agrega todo a una ensaladera. Aliña con sal, aceite y vinagre. Sirve 2 muslos y 1/2 manzana por ración. Salsea, acompaña con la ensalada y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

A la hora de adquirir las frutas desecadas se ha de prestar atención a que su aspecto y su color sean uniformes y no presenten demasiadas arrugas.