Jamoncitos de pollo con manzana y pasas

Ingredientes

• Ingredientes (4p):
• - 8 jamoncitos de pollo
• - 2 manzanas
• - 1 cebolleta
• - 2 cucharadas de uvas pasas
• - 1 lechuga
• - 1 cucharada de harina de maíz refinada
• - 1 vaso de caldo
• - 1/2 copita de licor de manzana
• - agua
• - vinagre
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - perejil (para decorar)

Elaboración

Coloca los muslos de pollo sobre una bandeja de horno, salpimiéntalos y vierte un chorrito de aceite por encima. Parte las manzanas por la mitad y descorazónalas. Pon las pasas a remojo en un cuenco con agua durante 15-20 minutos y repártelas en los huecos de las manzanas. Coloca las manzanas en la bandeja de horno y mójalas con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante 10-12 minutos. Añade el licor de manzana y el caldo y hornea a 200º C durante 15-20 minutos.

Diluye la harina de maíz en un cuenco con un poco de agua. Pon el jugo de la bandeja de horno en una sartén, añade una pizca de agua y cuando empiece a hervir incorpora la harina poco a poco hasta que la salsa espese.

Limpia y escurre la lechuga. Corta la cebolleta en juliana y agrega todo a una ensaladera. Aliña con sal, aceite y vinagre. Sirve 2 muslos y 1/2 manzana por ración. Salsea, acompaña con la ensalada y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

A la hora de adquirir las frutas desecadas se ha de prestar atención a que su aspecto y su color sean uniformes y no presenten demasiadas arrugas.