Receta de lengua de ternera rebozada acompañada de champiñones al horno rellenos de cuscús y tomates cherry, la propuesta de Amaia Urdangarin para los niños.
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Carnes
Lengua rebozada con cuscús
Ingredientes (2 personas):
- 6 filetes de lengua de ternera cocida
- 50 gr de cuscús
- 4 tomatitos cherry
- 4 champiñones grandes
- harina y huevo para rebozar
- aceite de oliva
- sal
- perejil fresco picado
Elaboración de la receta de Lengua rebozada con cuscús:
Pon a hervir la misma cantidad de agua que de cuscús con un poco de sal. Cuando hierva apaga el fuego e incorpora el cuscús. Vierte un chorrito de aceite de oliva y deja reposar.
Lava los champiñones con un papel de cocina húmedo. Quítales el tallo y colócalos en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos a 180ºC. durante 10 minutos (dales la vuelta cuando estén a media cocción).
Pica los tallos de los champiñones y saltéalos con un chorrito de aceite. Corta los cherrys por la mitad y añádelos. Suelta con un tenedor los granos de cuscús e incorpóralos al salteado. Espolvorea con un poco de perejil fresco picado.
Retira del horno los champiñones y rellénalos con el salteado.
Pasa los filetes de lengua por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore el rebozado.
Coloca los filetes de lengua junto a los champiñones rellenos. Espolvorea con perejil picado y sirve.
