Receta de Magret de pato con champiñones. Karlos Arguiñano elabora una receta de magret de pato con champiñones salteados.
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Carnes
Receta de Magret de pato con champiñones. Karlos Arguiñano elabora una receta de magret de pato con champiñones salteados.
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Haz unos cortes superficiales en zig-zag en la parte grasa de las pechugas. Salpimiéntalas y ponlas a dorar por ambos lados en una sartén sin aceite. Pásalas a una bandeja de hornear e introduce en el horno a 200º C. durante 10-12 minutos
Pica la cebolleta, ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sazona. Cuando esté pochada incorpora los ajos fileteados. Saltea brevemente y añade la harina, el caldo, el vino y los champiñones limpios y cortados en trozos. Espolvorea con perejil picado y deja cocer durante 10-12 minutos
Filetea las pechugas. Sirve en una fuente, a un lado las pechugas y al otro los champiñones.
El pato se puede cocinar de varias formas. Asado y frito resulta excepcional, aunque es importante no cocinarlo mas tiempo del estrictamente necesario porque se seca.
Paso 1
Haz unos cortes en zig-zag en la parte grasa de las pechugas.
Paso 2
Pásalas a una bandeja de hornear e introduce en el horno.
Paso 3
Añade a la cebolla y al ajo, la harina, el caldo, el vino y los champiñones limpios y troceados.
Paso 4
Filetea las pechugas, y sirvelas con los champiñones.