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Medallones de conejo guisado con salsa de cítricos: la receta para chuparse los dedos de Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos propone una receta de conejo en salsa, un guisado tradicional con sofrito de ajo y cebolla, medallones de conejo con un toque de tomillo y salsa de cítricos (naranja, limón y pomelo).

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Sopa de ave con patata - Medallones de conejo en salsa de cítricos

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 16 medallones de conejo
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pomelo
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 20 ramilletes de canónigos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 2 ramas de tomillo
  • perejil

Elaboración de la receta de medallones de conejo con salsa de cítricos por Karlos Arguiñano:

Pela los ajos y las cebollas. Lamina los ajos y corta las cebollas en dados. Sazona y rehógalos durante 6-8 minutos en una cazuela grande con un chorrito de aceite.

Medallones de conejo guisado con salsa de cítricos, la receta de Karlos Arguiñano - paso 1

Salpimienta los medallones de conejo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Medallones de conejo guisado con salsa de cítricos, la receta de Karlos Arguiñano - paso 2

Introduce los medallones de conejo y las ramas de tomillo en la cazuela de las verduras.

Exprime el pomelo, la naranja y el limón, y vierte el zumo a la cazuela. Tápala y guisa el conejo durante 15 minutos.

Medallones de conejo guisado con salsa de cítricos, la receta de Karlos Arguiñano - paso 3

Retira los medallones de conejo a un plato, pasa las verduras a un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica.

Medallones de conejo guisado con salsa de cítricos, la receta de Karlos Arguiñano - paso 4

Pasa de nuevo la salsa a la cazuela, introduce los medallones de conejo y dales un hervor (2 minutos).

Medallones de conejo guisado con salsa de cítricos, la receta de Karlos Arguiñano - paso 5

Sazona los canónigos y riégalos con un chorrito de aceite.

Sirve los medallones de conejo, salsea y coloca unos canónigos en cada plato. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Medallones de conejo guisado con salsa de cítricos, la receta de Karlos Arguiñano - paso 6

Consejo:

La salsa de cítricos que hemos hecho hoy, además de ser fácil de hacer, dará un toque atrevido a casi cualquier plato.