Karlos Arguiñano elabora un pastel de carne picada, berenjenas y piñones recubierto con puré de patata y gratinado al horno.
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Karlos Arguiñano, 10 de mayo de 2023
Carnes
Karlos Arguiñano elabora un pastel de carne picada, berenjenas y piñones recubierto con puré de patata y gratinado al horno.
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Karlos Arguiñano, 10 de mayo de 2023
Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 30 minutos, saca, pela y pásalas por el pasa purés. Resérvalo.
Pica la cebolla y ponla a pochar. Corta la berenjena en daditos y añádelos. Sazona y rehoga bien.
Salpimienta la carne y saltéala en una sartén. Pica las aceitunas y añádelas a la carne. Agrega los granos de maíz, los piñones tostados y la salsa de tomate. Añade la verdura pochada y mezcla bien. Sofrie brevemente.
Extiende la carne en el fondo de un molde apto para horno. Ralla encima el queso y cúbrela con el puré de patatas. Ralla encima otro poco de queso y marca la superficie con un tenedor de manera que queden como unas ondas. Hornea a 160º C durante 10 minutos y gratina.
Sirve y adorna con unas hojas de perejil.