Pastel de carne, berenjena y patata

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de carne picada
• 5 patatas
• 1 cebolla roja
• 1 berenjena
• 16 aceitunas negras (sin hueso)
• 60 g de maíz dulce
• 40 g de piñones
• 60 g de queso rallado
• 350 ml de salsa tomate
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Pastel de carne, berenjena y patata:

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 30 minutos, saca, pela y pásalas por el pasa purés. Resérvalo.

Pica la cebolla y ponla a pochar. Corta la berenjena en daditos y añádelos. Sazona y rehoga bien.

Salpimienta la carne y saltéala en una sartén. Pica las aceitunas y añádelas a la carne. Agrega los granos de maíz, los piñones tostados y la salsa de tomate. Añade la verdura pochada y mezcla bien. Sofrie brevemente.

Extiende la carne en el fondo de un molde apto para horno. Ralla encima el queso y cúbrela con el puré de patatas. Ralla encima otro poco de queso y marca la superficie con un tenedor de manera que queden como unas ondas. Hornea a 160º C durante 10 minutos y gratina.

Sirve y adorna con unas hojas de perejil.