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Pechuga de pavo con manzanas y salsa de vino, una receta fácil con toque de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer unas deliciosas pechugas de pavo rebozadas y fritas acompañadas con manzanas salteadas y salsa de vino tinto, un plato sencillo pero "con toque".

Para la salsa de vino en esta receta hemos usado vino de Madeira, procedente de las islas de Portugal, con el que se pueden elaborar diferentes platos de cocina. Pero también se pueden usar otro tipo de vinos, como los típicos de Andalucía. Las manzanas serán el otro acompañante perfecto para estas jugosas pechugas de pavo.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes (4 personas):
Elaboración de la receta de pechuga de pavo con salsa de vino por Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes (4 personas):

600 g de pechuga de pavo (fileteada)
3 manzanas
100 ml de vino de Madeira
100 ml de brandy
100 ml de nata líquida
harina y huevo batido (para rebozar)
harina de maíz refinada (opcional)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

Elaboración de la receta de pechuga de pavo con salsa de vino por Karlos Arguiñano

Pon a calentar el vino de Madeira, el brandy y la nata en un cazo. Deja que reduzcan a fuego suave durante 10-12 minutos. Si ves que la salsa no queda suficientemente espesa, diluye un poco de harina de maíz refinada en un poco de agua fría, agrega una cucharada a la reducción y dale un hervor hasta que espese.

Pechuga de pavo con salsa de vino, una receta fácil de Karlos Arguiñano - paso 1

Con un descorazonador, retira el corazón de las manzanas, córtalas por la mitad y después en gajos gruesos. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, agrega los gajos de manzana y dóralos durante 6-8 minutos.

Pechuga de pavo con salsa de vino, una receta fácil de Karlos Arguiñano - paso 2

Salpimienta los filetes de pavo, pásalos por harina y huevo batido y fríelos brevemente (por los 2 lados) en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Pechuga de pavo con salsa de vino, una receta fácil de Karlos Arguiñano - paso 3