Pechugas de pollo rebozadas con piquillos

Ingredientes (2 personas)

• 6 filetes de pechugas de pollo
• 3 dientes de ajo
• 10 pimientos del piquillo
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• 100ml de agua
• aceite de oliva
• azúcar
• sal
• pimienta
• perejil picado (para decorar)

Elaboración de la receta Pechugas de pollo rebozadas con piquillos:

Salpimienta las pechugas de pollo, hazles unos cortes en los bordes para que no se doblen y pásalas por harina y huevo. Fríe en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

Golpea 3 dientes de ajo enteros (con piel) y ponlos a dorar en una cazuelita con un chorro de aceite. Añade los pimientos, una pizca de sal y otra de azúcar. Vierte 1/2 vasito de agua y cocina a fuego suave durante 30 minutos. Añade un poco de perejil picado.

Sirve 3 filetes de pollo por comensal y acompaña con unos pimientos del piquillo.