Pollo asado con uvas, un plato navideño perfecto para Año Nuevo

Karlos Arguiñano elabora una receta de pollo asado con uvas, un asado navideño ideal para celebrar el año nuevo.

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo
• 2 manzanas
• 500 g de uva blanca
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta negra
• unas ramas de tomillo
• perejil

Elaboración de la receta de pollo asado con uvas por Karlos Arguiñano

Pela y trocea los ajos, suelta las hojas de tomillo y pon todo en el mortero. Añade una pizca de sal y maja todo bien. Agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.

A la altura del esternón, corta el pollo por la mitad. Salpimiéntalo por la parte interior y por la parte exterior. Colócalo en una bandeja de horno y úntalo bien (por los 2 lados) con el majado. Hornéalo a 200º durante 30 minutos.

Lava, pela, trocea las manzanas y ponlas en el vaso americano. Vierte 150 ml de agua y 25 ml de vinagre y tritura.

Vierte el licuado sobre el pollo y hornéalo a la misma temperatura durante 10 minutos más.

Suelta las uvas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta el pollo en 4 porciones y ponlo en una fuente.

Cuela el líquido de la bandeja de horno a un cazo, dale un hervor, espolvoréalo con un poco de perejil picado y riega el pollo. Sirve las uvas al lado.

Consejo:

Si queréis que las uvas queden muy finas, podéis pelarlas y quitarles las pepitas. Un poco más de trabajo pero merece la pena.

Presentación de la receta de pollo asado con uvas por Karlos Arguiñano