Karlos Arguiñano elabora una receta de pollo asado con uvas, un asado navideño ideal para celebrar el año nuevo.
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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Pela y trocea los ajos, suelta las hojas de tomillo y pon todo en el mortero. Añade una pizca de sal y maja todo bien. Agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.
A la altura del esternón, corta el pollo por la mitad. Salpimiéntalo por la parte interior y por la parte exterior. Colócalo en una bandeja de horno y úntalo bien (por los 2 lados) con el majado. Hornéalo a 200º durante 30 minutos.
Lava, pela, trocea las manzanas y ponlas en el vaso americano. Vierte 150 ml de agua y 25 ml de vinagre y tritura.
Vierte el licuado sobre el pollo y hornéalo a la misma temperatura durante 10 minutos más.
Suelta las uvas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.
Corta el pollo en 4 porciones y ponlo en una fuente.
Cuela el líquido de la bandeja de horno a un cazo, dale un hervor, espolvoréalo con un poco de perejil picado y riega el pollo. Sirve las uvas al lado.
Consejo:
Si queréis que las uvas queden muy finas, podéis pelarlas y quitarles las pepitas. Un poco más de trabajo pero merece la pena.
