Pollo escalfado a la sidra
Receta de Karlos Arguiñano de pollo escalfado a la sidra.
Ingredientes
- 1,5 kg. de pollo troceado
- 3 dl. de sidra
- 1 cebolleta
- Pimienta en grano
- 2 ramitas de estragón
- 2 manzanas en rodajas
- 2 cuch. de fécula
- 2 dl. de nata liquida
- Zumo de limón
- Sal
- Agua
Elaboración
Pon el pollo limpio y sazonado en una cazuela.
Añade la sidra, la cebolleta, los granos de pimienta (al gusto) y el estragón.
Cuando rompa a hervir, tapa la cazuela y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos.Añade las rodajas de manzana reservando 8 de ellas para adornar al final.
Hierve el pollo a fuego lento otros 10 minutos más o hasta que se haya cocido por completo.
Pon a punto de sal, retira la cazuela del fuego y traslada los trozos de pollo y las manzanas a una fuente de servir caliente.
Mezcla la fécula con la nata y vierte la mezcla en los jugos de la cazuela. Llévala a punto de ebullición y deja que hierva unos minutos removiendo.
Cuela la salsa sobre los trozos de pollo manteniendo la fuente caliente.
Escalda las manzanas reservadas en una cazuela con agua hirviendo a la que habrás añadido unas gotas de zumo de limón. Escúrrelas y adorna la fuente.
