Receta de pollo con frutos secos, Eva Arguiñano prepara un pollo asado acompañado de cebolla pochada, almendras, anacardos, cacahuetes y salsa de vino blanco.
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Carnes
Receta de pollo con frutos secos, Eva Arguiñano prepara un pollo asado acompañado de cebolla pochada, almendras, anacardos, cacahuetes y salsa de vino blanco.
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Pon a remojar las pasas, los orejones y las ciruelas de víspera. Escúrrelas, trocea los orejones y las ciruelas y reserva.
Salpimienta la pechuga y dórala por ambos lados en una sartén con un poco de aceite para que se marque.
Hornea la pechuga marcada a 200ºC (en horno previamente caliente) durante 15 minutos aproximadamente. Corta la pechuga en rodajas de 1 cm de grosor. Reserva caliente.
Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cuando la cebolla empiece a ablandarse incorpora el ajo picado. Añade las pasas, los orejones y las ciruelas. Pica los cacahuetes, las almendras y los anacardos e incorpóralos. Agrega el vino blanco, deja reducir un poco y añade el pimentón y el raz al hanut. Cocina hasta que todo esté bien blandito y coja el sabor de las especias.
Corta el jamón en tiras finas.
Sirve la pechuga acompañada de la salsa de frutos secos. Decora con perejil y con las tiras de jamón.