Pollo con horchata y su guarnición

Ingredientes de la receta de Pollo con horchata y su guarnición:

• - Para 2 personas:
• 1/2 pollo
• 4 setas
• 3 tomates secos
• 50 g de piñones
• 2 cucharadas de arroz verde
• 500 ml de horchata
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Pollo con horchata y su guarnición:

Sazona el pollo por dentro y por fuera, ponlo en una fuente apta para el horno y úntalo con aceite. Espolvorea con una pizca de pimienta y ásalo en el horno (previamente caliente) a 180º C, durante una hora y media aproximadamente. Riega el pollo cada diez minutos con un poco de horchata. Cuando el pollo esté bien doradito, retíralo del horno y trocéalo. Pon a reducir el jugo del pollo con la horchata en una sartén y lígalo con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.

Corta las setas en juliana y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Baja el fuego, añade los piñones y deja que se tuesten. Agrega los tomates secos picados y saltea.

Fríe el arroz verde en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelo sobre papel absorbente de cocina.

Sirve el pollo con la guarnición de setas, tomates y piñones y salsea con la salsa de horchata. Acompaña con el arroz y decora con una ramita de perejil.