Receta de Pollo relleno

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo
• 200 gr. de carne picada de ternera
• 1 escarola
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 25 gr. de miga de pan
• 150 ml. de leche evaporada
• 25 gr. de pasas remojadas en agua
• 1 limón
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• agua
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• orégano
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• sal

Elaboración de la receta de Pollo relleno:

Pon la miga de pan a remojar en la leche evaporada. Deja que se empape bien.

Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar. Sazona. Maja los dientes de ajo pelados y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, añade la carne picada y la manzana pelada y cortada en daditos. Saltea todo. Agrega la miga de pan escurrida, las pasas escurridas y la salsa de tomate. Pon a punto de sal y cocina el conjunto durante 8-10 minutos.

Salpimienta el pollo y rellénalo. Átale las patas con una cuerda de cocina y colócalo en una bandeja apta para horno.

Mezcla en un bol el zumo de limón, el pimentón y un poco de orégano. Unta el pollo con la mezcla, rocía con aceite y hornéalo a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado). Cuando falten 10 minutos, abre el horno y añade un vaso de agua. Coloca el jugo que ha soltado el pollo en un cazo y liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría.

Sirve el pollo relleno, salsea y acompáñalo con la ensalada de escarola aliñada con sal, vinagre y aceite.

Consejo:

La carne picada siempre hay que mezclarla con ajo picado ya que éste impedirá el crecimiento de las bacterias en la carne.

Información nutricional de la receta: Pollo, fuente de proteínas baja en grasa